Sestavine (za šest oseb):

• 1,5 skodelice oprane leče
• 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
• 1,5 čajne žličke kurkume ali curryja v prahu
• 2 čajni žlički suhega timijana
• 1 jedilna žlica kokosovega olja
• 1 nasekljana velika rumena čebula
• 2 stebli fino nasekljane limonine trave z odstranjeno zunanjo plastjo
• 1 čajna žlička soli
• ščepec cimeta
• ½ čajne žličke kardamoma
• ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• ščepec mletega muškatnega oreščka
• 1¼ skodelice polnomastnega kokosovega mleka
• 3 jedilne žlice limoninega, limetinega ali pomarančnega soka
• nekaj pesti blitve, špinače ali kodrolistnega ohrovta
• 1 skodelica popraženih kokosovih kosmičev
• nasekljan koriander za dekoracijo

Postopek priprave

V večji lonec dajte lečo, jušno osnovo, timijan in kurkumo ali curry v prahu. Naj zavre, nato znižajte moč ognja in kuhajte približno 20 minut.

Ko se leča kuha, v ponvi segrejte kokosovo olje. Na njen prepražite čebulo, da postane rahlo rjavega odtenka. Dodajte limonino travo, sol, kardamom, cimet, kosmiče rdeče paprike in muškatni orešček ter pražite približno 1 minuto. Praženo začimbno mešanico vmešajte v večji lonec, v katerem se kuha leča.

Nato v jed dodajte še kokosovo mleko in zelenjavo ter kuhajte še dodatnih 5 minut. Vmes občasno premešajte. Po potrebi dodajte še malo soli ali začimb. Na koncu vmešajte sok izbranega citrusa in postrezite posuto s kokosovimi kosmiči in nasekljanim koriandrom.