Sestavine (za 6–8 oseb):

•     2 čajni žlički olivnega olja
•     2 stroka česna
•     1 nasekljana čebula
•     1 poblano paprika, nasekljana na kocke
•     2 jalapeno papriki, nasekljani na kocke
•     2 korenčka, olupljena in nasekljana na kocke
•     2 čajni žlički kumine
•     2 čajni žlički semen koriandra
•     425 g pečenega paradižnika
•     1 velika konzerva pasiranega paradižnika
•     2 konzervi koruze (sperite z vodo in odcedite)
•     2 konzervi črnega fižola (sperite z vodo in odcedite)
•     4 skodelice zelenjavne osnove
•     4 koruzne tortilje
•     1 avokado, nasekljan na koščke
•     1/4 skodelice nasekljanega koriandra
•     limeta

Navodila

1. V veliki ponvi segrejte eno čajno žličko olja na zmernem ognju.
2. Dodajte čebulo, poblano papriko, česen in ščepec soli. Vse skupaj zmešajte in kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna in kuhana, kar vam bo vzelo približno 7 minut časa.
3. Dodajte jalapeno papriki, korenje, kumino in semena koriandra. Vse skupaj mešajte in kuhajte dobrih 5 minut, da se korenje zmehča.
4. Dodajte koruzo, črni fižol, paradižnik in zelenjavno osnovo.
5. Zavrite in pri tem ves čas mešajte.
6. Nato zmanjšajte temperaturo ognja in pustite, da se jed počasi kuha 20 minut.
7. Medtem ko se juha kuha, se lotite nadeva za tortilje.
8. Segrejte preostalo olje v nesprijemajoči se ponvi.
9. Tortilje razrežite na majhne trakove in jih položite v vročo ponev.
10. Kuhajte, dokler trakovi ne postanejo hrustljavi, nato ponev odstavite z ognja.
11. Preden servirate, juho potresite s trakovi iz tortilj, na kocke narezanim avokadom, koriandrom in koščki limete.
12. Dober tek!

Vir: http://delicious-knowledge.com/weeknight-tortilla-soup/