Kalček

×

Registracija

Podatki profila

Prijavni podatki

ali prijava

Ime je obvezno!
Priimek je obvezen!
Neveljavno ime!
Neveljaven priimek!
Napačen e-mail!
E-mail je obvezen!
Ta e-mail je že v uporabi!
Vpišite geslo!
Neveljavno geslo!
Prosim vnesite 6 ali več znakov!
Prosim vnesite 16 ali manj znakov!
Gesli se ne ujemata!
Prosim sprejmite pogoje uporabe!
E-mail ali geslo je napačno!

Amarant – odlično brezglutensko živilo

 

Amarant so uporabljali že Azteki in ga celo vključevali v religiozne rituale. Podobno kot pri kvinoji se tudi pri amarantu uživajo predvsem semena – ena rastlina jih lahko proizvede do 60.000. Uživajo pa se lahko tudi drugi deli rastline, na primer v azijski in karibski kuhinji pogosto uporabljajo listje.

Ker ni žito, amarant ne vsebuje glutena. Kot mnogo drugih oreščkov, semen in zrn pa vsebuje fitinsko kislino, molekule, v katerih je fosfor in ki lahko vežejo preveč mineralov, kar preprečuje presnovo in porablja pomembne hranilne snovi. Da bi večino fitinske kisline nevtralizirali, je treba amarant pred uporabo nekaj časa namakati.

Načini priprave amaranta so zelo raznoliki. Skuhan ima teksturo, podobno kaši, zato je odličen za zajtrke. Pripravite pa ga lahko celo enako kot pokovko (z njim nadomestite koruzo) in ga z dodatkom medu ali kokosovega sirupa uživate kot zdrav prigrizek.

 

Hranilne snovi

Hranilne vrednosti na 100 gramov surovega amaranta
Energijska vrednost: 371 kcal
Maščobe: 7 g
            nasičene: 1 g
Holesterol: 0 mg
Natrij: 4 mg
Ogljikovi hidrati: 66 g
            vlaknine: 7 g
            sladkorji: 2 g
Beljakovine: 14 g

 

Minerali v 100 gramih surovega amaranta:

  • kalcij: 159 mg
  • železo: 7,6 mg
  • magnezij: 248 mg
  • fosfor: 557 mg
  • kalij: 508 mg
  • cink: 2,9 mg
  • selen: 18,7 µg
  • mangan: 3,3 mg
  • baker: 0,5 mg

 

Amarant je odličen vir beljakovin, ki so bolj prebavljive od beljakovin živalskega izvora. Vsebuje tudi precej ključnih aminokislin, predvsem lizina, ki povečuje absorpcijo kalcija, pomaga pri gradnji mišične mase in proizvaja energijo. Zaradi vlaknin je zelo nasitno živilo, ki skrbi za zdravje prebavnega sistema, normalizira nivo holesterola in krvnega tlaka ter upočasnjuje absorpcijo sladkorjev, da je proizvodnja energije daljša. Vsebuje tudi precej vitaminov, vključno z vitamini A, C, E, K, B5 in B6, folatom, niacinom in riboflavinom – ti imajo podobno vlogo kot antioksidanti, saj znižujejo raven energije in nadzirajo hormone. Ker pa vsebuje nekaj oksalne kisline, je bolje, da se mu tisti, ki imate težave z ledvicami ali revmatoidnim artritisom, v večji meri izogibate.

 

Kako amarant učinkuje na zdravje?

  1. Znižuje holesterol

Olja in fitosteroli v amarantu pomagajo zniževati stopnjo holesterola, vključno s slabim (LDL) holesterolom in trigliceridi.

  1. Pospešuje rast tkiv in mišične mase

Visoka koncentracija beljakovin pomeni, da jih lahko telo razgradi v uporabne aminokisline, ki so nato pretvorjene v uporabne beljakovine. Beljakovine so ključne za nastanek in rast novih celic in tkiv, pa tudi za dobro delovanje metabolizma in zadovoljitev trenutnih potreb po energiji.

  1. Skrbi za razvoj kosti

Listi amaranta vsebujejo široko paleto mineralov, vključno s kalcijem, zato krepi kosti in preprečuje osteoporozo. Kalcij v njem preprečuje tudi demineralizacijo (zmehčanje) kosti.

  1. Ima protivnetne učinke

Protivnetne lastnosti peptidov in olj v amarantu lahko lajšajo bolečino in blažijo vnetja. To je pomembno predvsem pri kroničnih stanjih, kjer so vnetja razlog za resne bolezni, kot so diabetes, srčne bolezni in kap.

  1. Učinkuje proti raku

Peptidi, ki varujejo pred vnetji, naj bi varovali tudi pred nastankom rakavih obolenj. Antioksidanti v amarantu naj bi celo varovali celice pred drugimi poškodbami, ki lahko vodijo do nastanka raka.

  1. Znižuje krvni tlak in ohranja splošno zdravje srca

Kalij znižuje nivo krvnega tlaka tako, da razširja krvne žile, s tem pa znižuje tudi možnosti za razvoj ateroskleroze. K nižanju krvnega tlaka prav tako pripomorejo vlaknine in fitonutrienti. Vsebuje pa tudi vitamin K, ki krepi splošno zdravje srca.

  1. Skrbi za zdravje prebavnega sistema

Amarant deluje ugodno na prebavni sistem. Vlaknine v njem zagotavljajo nemoteno prebavo, omogočajo pa tudi učinkovit vnos mineralov. Ker je brez glutena, je primeren za obolele za celiakijo in preobčutljive na gluten.

  1. Krepi imunski sistem

Amarant krepi imunski sistem, saj vsebuje ogromno vitaminov, mineralov in antioksidantov.

  1. Pomemben je za razvoj zarodka

Folat je mnogokrat spregledan mineral, ki je posebej pomemben za nosečnice. Pomanjkanje folne kisline, katere dober vir je amarant, lahko namreč povzroči okvare nevralne cevi.

  1. Lajša krčne žile

Četudi ne gre za hud zdravstveni problem, so krčne žile precej neprijetne. Amarant vsebuje flavonoide, predvsem rutin, ki s krepitvijo sten kapilar odpravlja krčne žile. Visoka koncentracija vitamina C pa povzroča povečano proizvodnjo kolagena, ki krepi žilne stene.

  1. Pripomore k znižanju telesne teže

Vnos beljakovin zavira apetit, zato so lahko semena in listi amaranta tudi dietno živilo. K temu pripomorejo vlaknine, ki napolnijo želodec in zmanjšajo željo po nepotrebnih prigrizkih med obroki.

  1. Upočasnjuje razvoj rumene pege in sive mrene

Vitamin A in karotenoidi ohranjajo zdravje oči, saj upočasnjujejo degeneracijo makule (rumene pege) in upočasnjujejo oziroma preprečujejo razvoj sive mrene. Amarant znižuje oksidativni stres v očesnem sistemu ter s tem pomaga ohranjati zdrav in dober vid.

  1. Ohranja zdrave lase

Amarant vsebuje redko aminokislino, imenovano lizin, ki je telo samo ne more proizvajati. Ta povečuje absorpcijo kalcija ter s tem krepi lase in preprečuje plešavost. Minerali v amarantu preprečujejo prezgodnje sivenje las. Sok, narejen iz listov amaranta, pa se lahko uporablja celo kot šampon.

 

Viri:

http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5676/

https://sunwarrior.com/healthhub/11-health-benefits-of-amaranth

http://www.huffingtonpost.ca/2014/03/26/benefits-of-amaranth_n_5036060.html

Vezane vsebine

Moja košarica

V košarici še nimate artiklov

Ta stran uporablja piškotke. Z nadaljnim brskanjem po strani, se strinjate z našo uporabo piškotkov. Pogoji poslovanja.
x