SLASTNA PEČENA POLENTA Potrebujemo:
150 g koruznega zdroba
3 eko paradižniki (tisti, ki ne jedo razhudnikov, lahko paradižnike izpustijo)
¼ sira za vegance Sheese: Strong cheedar style
sezamovo olje
¾ l vode
2 jedilni žlici sesekljanih zelišč (žajbelj, rožmarin, timijan, peteršilj – najbolje svež, čemaž – najbolje svež)
1 strok česna
muškatni orešček
sol
Priprava:
¾ l vode s soljo, muškatnim oreščkom in žlico sezamovega olja zavremo. Z metlico umešamo koruzni zdrob. Na malem ognju ob stalnem mešanju ga pustimo zgoščevati približno 10 minut. Koruzno kašo razmažemo v plitvi stekleni posodi in pustimo, da se ohladi.
Medtem pripravimo polivko iz zelišč in česna. Tiste, ki jih je potrebno narezati, na drobno sesekljamo, potem pa vse skupaj zmešamo v posodici, ki ji dodamo nekaj žlic olja in malo soli.
Paradižnike narežemo na kolobarje.
Sir narežemo na tanke koščke ali rezine.
Pečico ogrejemo.
V pekač z višjim robom položimo peki papir. Vse skupaj premažemo z malo olja. Ohlajeno koruzno kašo narežemo na rezine ali kocke in jih položimo v pekač. Nato vse skupaj enakomerno zalijemo z zeliščno mešanico, malo je še prihranimo. Sledijo paradižnikovi kolobarji in nato koščki sira – vse lepo porazdelimo po vrhu koruznih kock. Na koncu prelijemo še s preostankom zeliščne mešanice. Pečemo v segreti pečici 10 minut pri 220 °C.
