Sporočilo družbe Kalček ob uvedbi mesnih izdelkov v trgovino na Celovški cesti 268
V družbi Kalček spoštujemo vsakega posameznika in njena ali njegova stališča. Tako, kot je načelo raznolikosti vrst eno od temeljnih v ekološkem gibanju, katerega del smo že več kot dve desetletji, tako v Kalčku spoštujemo tudi načelo raznolikih interesov in potreb vseh naših strank. Veliko naših strank, tako tistih dolgoletnih kot tudi novih, nas je v preteklih letih vedno znova spodbujalo, da vključimo v naš program tudi meso, ribe in mesne izdelke.
Naša odločitev, da v ponudbo trgovine Kalček na Celovški cesti 268 v Ljubljani vključimo ekološko meso slovenskih ponudnikov, kar smo udejanjili oktobra 2011, temelji na dolgotrajnem in temeljitem premisleku. Ekološki mesni izdelki slovenskih ponudnikov se nahajajo izključno v hladilniku, ki smo ga namestili v ta namen. Na vseh ostalih policah in hladilnikih v trgovini pa ostajajo izključno izdelki, ki ne vsebujejo mesa ali rib. S to odločitvijo smo našim strankam, ki so se svobodno odločile uživati meso, ribe in mesne izdelke omogočili, da vse ekološke prehranske izdelke, ki jih potrebujejo za svoj življenjski slog, dobijo pri nas.
Razumemo in spoštujemo etična in moralna načela ter zadržke, ki jih ima drugi del naših strank do mesnih izdelkov, zato smo se odločili, da trgovina Kalček v ljubljanskem BTC Cityju ne bo ponujala mesnih izdelkov. Kalček v BTC Cityju tako ohranja dosedanji program in s tem ostaja najprimernejša izbira za vegetarijance.
Hvala za razumevanje.
Veselimo se Vašega obiska v naših trgovinah!
Vaš Kalček
V trgovini Kalček na celovški 268 v Šiški ponujamo mesne izdelke blagovne znamke Ekodar.
Pri Kmetijski zadrugi Šaleška dolina so si z blagovno znamko Ekodar za cilj postavili slovenskim kupcem ponuditi domače, kvalitetno in ekološko pridelano goveje meso. Ekološko meso pod znamko Ekodar prihaja izključno iz slovenskih kmetij, kar omogoča popolno sledljivost izvora govedine.
Pri Ekodarju v ospredje postavljajo vzpostavitev harmonije med slovenskimi pridelovalci, kupci in naravo. Za njih je ključno, da spoštujejo naravno dediščino, istočasno pa pri vzreji živine sledijo strogim evropskim standardom, ki to zagotavljajo.
Meso ekološke pridelave znamke Ekodar odlikuje izjemen okus ter visoka kakovost, ki se odraža v manjši zamaščenosti in boljši konformaciji (mesnatosti). Meso je prijetno mehko in sočno ter ima fino teksturo. S tem zadosti potrebam za pripravo tudi najbolj zahtevnih jedi. Zaradi manj maščob je ekološko rdeče meso bolj zdravo, hkrati pa nosi visoko prehrambeno vrednost.
Spoštovanje okolja in zdravja tal je v samem jedru ideje ekološkega kmetovanja. Pri živinoreji še posebno skrb posvečamo zdravju in dobremu počutju živali.
Poleg skrbi za trajnostni razvoj slovenskega kmetijstva v smeri ekološkega kmetovanja so se pri Ekodarju odločili, da ustanovijo dobrodelni sklad. Od vsakega prodanega proizvoda znamke Ekodar 1% od cene namenijo za dobrodelni sklad Ekodar - Mitja Petkovšek, zbrana sredstva pa bodo donirali Pediatrični kliniki v Ljubljani.
Spoštovanje okolja in zdravja tal je v jedru ideje ekološkega kmetovanja. Takšno kmetovanje daje prednost obnovljivim virom in recikliranju. Pri živinoreji še posebno skrb posvečajo zdravju in dobremu počutju živali. Spoštujejo naravne postopke za zatiranje škodljivcev in bolezni. Opirajo se na tehnike, ki pomagajo vzdrževati ekosisteme ter zmanjšujejo onesnaževanje. Taka vrsta živinoreje zahteva bolj delovno intenzivne kmetije, prav tako pa na kmetijah ekološkega mesa Ekodar dela visoko usposobljeno in ozaveščeno osebje. Vsi rejci se držijo strogih predpisov glede ravnanja z živalmi. Zagotoviti morajo, da se njihove živali lahko prosto gibljejo in niso stalno zaprte. Skrivnost ekološke vzreje živine je tudi v tem, da ima govedo spomladi, poleti in jeseni dostop do pašnikov ter da kmetje svojih živali ne priklepajo (ali privezujejo) za dolga obdobja. Bolezni ali obolenja preprečujemo tudi tako, da namesto pasem in ras, ki zagotavljajo visok donos, izbiramo takšne, ki so v njihovem okolju tradicionalne in nanj prilagojene.
Če ne jemo pravilno in če se ne gibamo dovolj, lahko zbolimo. To velja tudi za živali. Zato pri Ekodarju zagotavljajo, da imajo živali na voljo dovolj ekološko pridelane krme, da se redno gibljejo, da imajo veliko prostora in da okolje čim bolj ustreza njihovim naravnim potrebam. Tako spodbujamo njihovo naravno obrambo in jim pomagamo, da ostanejo močne in zdrave. Oblika živinoreje, usmerjena v preprečevanje bolezni ali zatiranje škodljivcev, zahteva veliko prizadevanja ter znanja in spretnosti. Če žival zboli ali se poškoduje, lahko uporabljajo zgolj zeliščna zdravila, npr. rastline in rastlinske izvlečke, in delujejo po načinu zdravljenja s „homeopatijo“, ki je na stotine let v rabi za zdravljenje ljudi in živali. Z antibiotiki jih lahko zdravijo zgolj v skrajnih primerih, žival pa pri tem načinu zdravljenja za daljši čas izgubi ekološki status (trikratna doba karence).
Zagotovitev kvalitete
Zakonodaja EU o ekološkem kmetovanju navaja, da je treba ekološko vzrejene živali hraniti predvsem z naravno hrano, ki vsebuje večinoma ekološko pridelana živila. Gensko spremenjeni organizmi so prepovedani, prehranski dodatki so strogo omejeni. Ekološki kmetovalci poskušajo vso krmo, ki jo potrebujejo, pridelati sami ali pa jo dobijo od krajevne ekološke kmetije.
Kadar kupite ekološko goveje meso nimate od tega koristi le vi, ampak tudi živali. Življenje ekoloških govedi poteka kar najbolj naravno. Govedino iz ekološke proizvodnje lahko na trgu prepoznamo po ekoloških označbah o katerih se lahko podrobneje pozanimate pod zavihkom certifikati.
Certifikati
Certifikati zagotavljajo potrošnikom, da je produkt, ki ga kupijo zadostil vsem strogim standardom in s tem zmanjšujejo Vaše tveganje. Meso pod znamko EKODAR je pridobilo certifikat, ki ga za ekološko pridelano hrano uporablja Evropska Unija. Ta certifikat je v uporabi pri vseh ekoloških živilih, za njegovo pridobitev pa se je treba podrediti strogim evropksim predpisom, ki natančno urejajo način ekološke vzreje živine.
Istočasno je meso pod znamko EKODAR zaščiteno tudi s certifikatom ekološke prehrane, ki ga je izdalo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Republike Slovenije.
Več na ekodar.si.
